Willie’s Cacao Traube Nuss

Der Chulucanas-Kakao aus den Bergen der peruanischen Provinz Morropón – eine einheimische Criollo-Sorte – bringt neben hintergründigen, dunklen Kakaoaromen und einer mildsäuerlichen Frucht bereits Anklänge von Rosinen und Trockenpflaumen mit. Es liegt also nahe, gerade diesen Kakao mit Rosinen und Haselnüssen zu kombinieren. Das Ergebnis ist ein fruchtig-nussiger Hochgenuss.

Willie Harcourt-Cooze zählt je nach Blickwinkel zu den leicht verrückten oder visionären Sturköpfen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, mit Beharrlichkeit und Begeisterung das Beste aus einem bestimmten Produkt herauszuholen – in seinem Fall aus der Kakaobohne. Der Anbau auf den Plantagen erfolgt ohne Pflanzenschutzmittel, Dünger oder sonstige chemische Hilfsmittel, bewässert wird mit Wasser aus der Umgebung. Nach der Ernte werden die Kakaofrüchte vor Ort getrocknet und fermentiert, bevor sie nach Devon verschickt werden. Dort röstet Harcourt-Cooze die Bohnen behutsam auf einer alten Anlage aus den 1920er Jahren – was belegt, dass es nicht auf moderne Technik, sondern auf handwerkliches Geschick ankommt. Der Kakao wird drei Tage conchiert, im Gegensatz zu Kakaopulver bleibt dabei die wertvolle Kakaobutter vollständig enthalten.

Verkehrsbezeichnung:

Dunkle Schokolade mit gerösteten Haselnüssen und Rosinen. Kakaoanteil mind. 54,7%.

Zutaten:

Kakaotrockenmasse, Rohrohrzucker, 11% Rosinen (Rosinen, Sonnenblumenöl), 7% Haselnüsse, Kakaobutter

Hinweis Allergene:

Enthält Haselnüsse.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Großbritannien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 Wiesbaden
Deutschland