Tschechischer Trappistensenf scharf

Aus brauner, grob gemahlener Senfsaat und Essig, mit mährischem Weißwein und Honig abgeschmeckt, gesalzen. Zu Fleischgerichten und zur Zubereitung kräftiger Saucen zu empfehlen.

Die Mönche von Nový Dvůr in Tschechien stellen Senf her. Wir haben Br. Frederic gefragt, wie es dazu kam. Seine Antwort, einfach und bezeichnend: „Bei der Klostergründung kam die Frage auf: Was tun für unseren Lebensunterhalt? In Sept-Fons hatten wir ­Erfahrungen gesammelt mit der Produktion von diätetischen Produkten. Bald stellte sich heraus, dass es noch keine wirkliche ­klösterliche Senfproduktion gab. Das gab uns die Idee! Weiterhin, für eine (kleine) Senfproduktion braucht man nicht viel Platz und muss nicht viel investieren – wir hatten weder das eine noch das andere …“ Der erste Teil der Senfherstellung benötigt nicht viel Zeit: das Einweichen und Vermahlen der Senfsaat in der langsamlaufenden, elektrischen Steinmühle. Worauf es ankommt, ist das Ausreifen der zuvor abgeschmeckten Mischung, und das kann bis zu einigen Wochen dauern. So kann sich das ätherische Senföl mit den Aromen der weiteren Zutaten und Gewürze harmonisch und untrennbar verbinden.

Aus dem neuen Trappistenkloster von Nový Dv˚ur in Tschechien stammen diese verschiedenen Senfvariationen.

Verkehrsbezeichnung:

Senf scharf

Zutaten:

Senfkörner , Essig, Quellwasser, Weißwein (enthält Sulfite ), Honig, Salz, Gewürze

Hinweis Allergene:

Enthält Senf.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Produkt vor Licht schützen und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Ursprung / Herkunft:

Tschechische Republik

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Labora s.r.o.
Dobrá Voda 20
364 01 Toužim
Tschechien