Ticket Käseseminar 2024

Ein Tag ohne Frischkäsestulle ist für Sie kulinarisch betrachtet ein verlorener Tag und Sie möchten wissen, wie Sie den Ihrer Ansicht nach köstlichsten Brotbelag der Welt ganz einfach zu Hause selbst herstellen können? Hausgemachte Ravioli sind Ihr Favorit – aber nach dem Rezept für den perfekten selbst gemachten Ricotta suchen Sie noch? Kurzum: Sie lieben Käse und wollten schon immer einmal genauer wissen, wie Käseherstellung funktioniert? 

Dann sind Sie bei unseren Käse-Workshops im Rahmen des Manufactum Küchenfestivals genau richtig. Das Festival findet am 20. und 21. September 2024 auf dem Gelände der Zeche Waltrop statt. Dort – genauer gesagt in der Küche des Küchenloft*Stromberg – werden auch die Käse-Workshops gegeben.

Als Workshop-Leiterin konnten wir nun schon zum zweiten Mal Käserin Marlene Kelnreiter gewinnen. Die Österreicherin ist ursprünglich in der Kultur- und Kommunikationsbranche verwurzelt und hat sich seit einigen Jahren ganz der handwerklichen Käsemacherei verschrieben. Die Sommermonate verbringt sie daher regelmäßig in den Bergen und auf der Alm. Mit Marlene Kelnreiter bieten wir zwei verschiedene Workshops an.

„Easy Cheesy“: Das Käse-Work-out. In diesem Workshop beschäftigen wir uns mit der Frischkäseherstellung. Die Milch wird ausnahmsweise sportlich schnell verarbeitet, wir schütteln die Butter aus dem Rahm und schwingen den Schneebesen in fixen Bewegungen. Im 15-Minuten-Takt entstehen so unter fachkundiger Anleitung Butter, Brat- und Frischkäse für zu Hause. Nicht nur die Lebensmittel, sondern auch die Rezepte geben wir Ihnen am Ende dieses Workshops mit.

„Käseglück“: Milch und Fermentation. In diesem Workshop unternehmen wir einen ausführlichen, fachkundig angeleiteten „Tauchgang durch die Milch“. Gemeinsam erarbeiten wir uns die Grundprinzipien der Käseherstellung. Schritt für Schritt entstehen dabei Bratkäse, Ricotta, Hüttenkäse und ein Basis-Labkäse, den Sie zu Hause gleich als Frischkäse genießen oder in Ruhe weiterreifen lassen können – und das sogar ohne eigenen Käsekeller. Inklusive kleinem Käse-Snack, einer Käseform für zu Hause und allen Rezepten.

Hinweis: Die benötigte Küchenausstattung wird von Manufactum gestellt, Sie brauchen also nichts weiter mitzubringen – außer einer Prise Wissensdurst und Freude daran, mit den eigenen Händen ein gutes Lebensmittel herzustellen. Treffen Sie Ihre Auswahl im Drop-down-Menü.