Selber machen statt kaufen - Vegane Küche

Wer vegan kochen möchte, greift oft schnell auf industriell gefertigte Ersatzprodukte zurück. Dabei ist es in den meisten Fällen gar nicht so kompliziert und aufwendig, pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten, Bratlingen, Wurst & Co. selbst herzustellen. Und dazu sind sie oft auch schmackhafter, weil frisch zubereitet, sie enthalten keine Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren etc. und es lässt sich eine große Menge Verpackungsmüll (aber auch Geld) sparen.
Das Buch enthält viele Rezepte und räumt zugleich mit dem weitverbreiteten Vorurteil auf, dass vegane Alternativen zu Fleisch & Co. nur mit Tofu und anderen Sojaprodukten gelingen würden. Stattdessen bieten Kichererbsen, Bohnen, Getreide, Saaten oder auch Nüsse eine große Bandbreite an Zubereitungsarten, vielfältige Aromen und viele wertvolle Vitalstoffe.

Für die vegane Küche werden meist weder spezielle Küchengeräte noch exotische Zutaten benötigt: ein gutes Küchenmesser und eine Gabel reichen in der Regel schon aus. Wenn Sie oft selbst kochen, lohnt sich die Anschaffung eines leistungsfähigen Pürierstabs oder Mixers. Auch eine Multifunktionsmühle kann sinnvoll sein, um Gewürze und Gewürzmischungen, Linsen (für Linsenmehl) oder eingeweichte Samen und Nüsse zu mahlen. Ein Pflanzenmilchbeutel hilft bei der Herstellung von Getreide- oder Nussmilch, ein Küchenthermometer benötigen Sie für Speisen, die zum Gelingen eine bestimmte Temperatur brauchen, beispielsweise veganen Joghurt (im Buch auf Seite 43). Und es empfiehlt sich, immer einen Vorrat leerer Schraubgläser und Flaschen zu haben, damit Sie die selbst produzierten Köstlichkeiten gut aufbewahren können. Schon können Sie loslegen!

Normalerweise gibt es eine Website zusätzlich zum Film, zum Buch oder Ähnlichem. Hier verhält es sich gerade umgekehrt: Zuerst gab es das Ideenportal smarticular.net, das mit Tipps, Ideen und Rezepten für nachhaltiges Wirtschaften und Haushalten schnell zum digitalen Nachschlagewerk für Umwelt- und Gesundheitsbewusste wurde, die die Dinge selbst in die Hand nehmen, selbst machen und ausprobieren, um ihr Leben ein bisschen einfacher und grüner zu gestalten. Daraus sind mehrere Bücher und Buchreihen entstanden. Die Reihe „Selber machen statt kaufen“ beispielsweise zeigt den Lesern Alternativen und Lösungsansätze für ein nachhaltiges Leben auf. In den Handbüchern fokussiert sich smarticular mit Rat und Tat auf ein Hausmittel oder ein Thema wie Plastiksparen oder Abfallvermeiden.