Schokoladenkugeln Meersalz-Karamell

Die Criollo-Kakaobohnen, aus denen die knackige, dunkle Schokolade für die Hülle dieser Kugeln gemacht wird, stammen vom Gut Chulucanas im Nordwesten Perus. Der Kern der Kugeln besteht aus mit Meersalz verfeinertem Karamell.

Willie Harcourt-Cooze zählt je nach Blickwinkel zu den leicht verrückten oder visionären Sturköpfen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, mit Beharrlichkeit und Begeisterung das Beste aus einem bestimmten Produkt herauszuholen – in seinem Fall aus der Kakaobohne. Der Anbau auf den Plantagen erfolgt ohne Pflanzenschutzmittel, Dünger oder sonstige chemische Hilfsmittel, bewässert wird mit Wasser aus der Umgebung. Nach der Ernte werden die Kakaofrüchte vor Ort getrocknet und fermentiert, bevor sie nach Devon verschickt werden. Dort röstet Harcourt-Cooze die Bohnen behutsam auf einer alten Anlage aus den 1920er Jahren – was belegt, dass es nicht auf moderne Technik, sondern auf handwerkliches Geschick ankommt. Der Kakao wird drei Tage conchiert, im Gegensatz zu Kakaopulver bleibt dabei die wertvolle Kakaobutter vollständig enthalten.

Verkehrsbezeichnung:

Mit dunkler Schokolade überzogene Karamelkugel mit Seesalz

Zutaten:

Kakaomasse, Rohrohrzucker, Vollrahm , Glukose aus Weizen, Kakaobutter, Butter, 0,3% Salz. Dunkle Schokolade enthält mind. 70% Kakaoanteil.

Hinweis Allergene:

Enthält Milch und Weizen.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Großbritannien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 Wiesbaden
Deutschland