Pflaumen-Fruchtaufstrich aus Bologna

Für diesen Fruchtaufstrich vom eigenen Landwirtschaftsbetrieb des Palazzo di Varignana werden Pflaumen aus den Gärten der umgebenden Hügel geerntet und traditionell eingekocht. Ins Glas kommen dabei fast 85 Prozent Pflaumen, der Rest ist Zucker, der aus Trauben gewonnen wird. Der Pflaumen-Fruchtaufstrich ist ein echter Gaumenschmaus, der selbstgebackenen Kuchen verfeinert und das Frühstück oder kleine Zwischenmahlzeiten mit allen Brotarten bereichert – auch die Kombination mit Käse lohnt sich.

Unweit von Bologna, in den malerischen Hügeln der Emilia Romagna, liegen die Bauten und Ländereien des Palazzo di Varignana, in deren Zentrum die Villa Bentivoglio liegt, ein Sommersitz aus dem frühen 18. Jahrhundert. Um diese herum gruppieren sich nicht nur eine Reihe sorgsam renovierter und wieder in eine aktive Nutzung überführter historischer Gebäude. Seit 2015 gibt es dort auch ein landwirtschaftliches Gut, das mittlerweile mehr als 500 Hektar Land bewirtschaftet. Auf rund 200 Hektar werden historische, autochthone Olivensorten kultiviert, deren Früchte auf traditionelle Weise zu anerkannten und vielfach prämierten Olivenölen verarbeitet werden. Auf weiteren 50 Hektar wird Weinbau betrieben und schließlich gehören auch ein Gemüsegarten und große Obstgärten zu den Wirtschaftsflächen des Gutes. Aus letzteren stammen die Früchte für köstliche Fruchtaufstriche.

Verkehrsbezeichnung:

Pflaumenkonfitüre

Zutaten:

Pflaumen 85%, Zucker aus Trauben 15%
Hergestellt aus 110 g Früchten je 100 g.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 8 Tagen verzehren.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Agrivar di Palazzo di Varignana
Soc. Agr. S.r.l.
Via Ca Masino n. 1091
40024 Varignana Castel San Pietro Terme
(BO) Italien