Milchkännchen Edelstahl

Italienische Baristas schätzen dieses Kännchen aus zwei Gründen sehr. Vor allem die Form der abgerundeten Schnaupe ist von Vorteil, die vollflächig ein wohldosiertes, tropffreies Ausgießen ermöglicht – so, dass die geschäumte Milch noch über die Seite leicht zu einem kleinen Kunstwerk in die Tasse gegossen werden kann. Zugleich sorgen die Beschaffenheit des Kännchenbodens und die ordentliche Wandstärke dafür, dass sich beim Erwärmen und Aufschäumen der Milch mit der Dampflanze der Barmaschine die Temperatur kontrolliert steuern lässt. Für das Ergebnis ist dieser zweite Faktor ebenso entscheidend, da die Flüssigkeit, wenn sie zu rasch erhitzt wird, nicht gut zu einem regelmäßigen Schaum aufgebaut werden kann.

Unser Milchkännchen kommt von Ilsa im piemontesischem Collegno. Ursprünglich als aluminiumverarbeitender Betrieb gegründet – ILSA steht als Akronym für Industria Laminazione Stampaggio Alluminio –, stellt man dort seit über 70 Jahren Utensilien für die Kaffeezubereitung und anderes Küchenzubehör her. Berühmtestes Gerät aus dem Programm der Firma ist die klassische Caffettiera alla Napoletana, ein Kaffeekocher für die Herdplatte, bei dem Unter- und Oberteil im Verlauf der Zubereitung die Rollen tauschen. Edelstahl wurde zum ersten Mal in den 1950er Jahren verwendet, das Milchkännchen entstand aus Anlass des 60. Jubiläums von Ilsa 2006.