Elisen-Lebkuchenkonfekt Zartbitter

Elisenlebkuchen gelten als die Königsdisziplin der Lebküchnerei. Ihr köstlicher Geschmack ist durch den hohen Anteil an Mandeln und Nüssen von mindestens 25 Prozent geprägt. Hier kommen sie in mundgerechter Konfektgröße, von feinherber Zartbitterschokolade umhüllt. Das Elisen-Lebkuchenkonfekt wird von den Gebrüdern Hatzel in Selb im Fichtelgebirge nach traditionellem Rezept gefertigt.

Die Vorläufer der heute bekannten Lebkuchen stammen aus Belgien. Ihre Rezepturen wurden zunächst von den Aachenern und später von den fränkischen Klöstern übernommen und dabei jeweils abgewandelt. Da man für die Lebküchnerei neben Honig vor allem seltene Gewürze aus fernen Ländern (wie Zimt, Nelken und Anis, aber auch Kardamom, Koriander, Ingwer und Muskat) verlangt, entwickelte sich die Lebkuchentradition zunächst in bedeutenden Handelsstädten wie Nürnberg und Basel – deren Nürnberger Lebkuchen und Basler Läckerli es zu weltweiter Bekanntheit brachten. Daneben gibt es viele beliebte regionale Spezialitäten, zum Beispiel aus der Schweiz oder dem französischen Dijon. Aus den regionalen Traditionen (und den jeweils verfügbaren Handelswaren) haben sich mit der Zeit viele unterschiedliche Rezepte entwickelt.

Verkehrsbezeichnung:

Lebkuchenkonfekt

Zutaten:

Zucker, Mandeln, Haselnüsse, Eiweiß, Marzipan (Mandeln, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup), Zitronat, Orangeat (50% Orangenschalen, 30% grüne Zitronenschalen, 15% gelbe Zitronenschalen, 5% Zedernfrucht, Glukose, Fruktosesirup, Saccharose, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid), Weizenmehl, Feuchthaltemittel: Sorbit, Zartbitterkuvertüre (50% Kakao, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithine) Backtriebmittel: Ammoniumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Gewürze, Backoblaten (enthält Gluten)

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Hatzel Lebkuchen-Konditorei GmbH
Ludwigstrasse 32
95100 Selb
Deutschland