ECM Espresso Synchronika

Bei ECM baut man Espressomaschinen mit dem Anspruch, die Leistungsfähigkeit großer Barmaschinen in einem Gehäuse unterzubringen, das keinen Küchenausbau oder -umbau nötig macht. Die Synchronika ist eine Maschine für den Hausgebrauch mit professionellem Innenleben. Ihr technisches Konzept basiert auf dem vor 60 Jahren entwickelten System der italienischen Firma Faema, deren damit ausgestattete E61 von 1961 seinerzeit Furore machte. Denn mit der E61 war es erstmals gelungen, die Mechanik einer Handhebelmaschine mit Pre-Infusions-Kolbensystem auf ein pumpenbetriebenes Gerät zu übertragen. ECM hat die Technik dieser legendären Brühgruppe in den vergangenen Jahren weiterentwickelt und die neuartige Brühglocke aus Edelstahl mit verlängertem Vorbrühzylinder jüngst für sich patentieren lassen.

Eine leistungsstarke, leise Rotationspumpe sorgt für den nötigen Druck. Durch Betätigen des Kippventils wird die benötigte Menge Wasser zunächst nur bis in die Brühkammer befördert und das getamperte Espressomehl im Siebträger angfeuchtet. Dieses Aufquellen des Espressomehls wird als Prä-Infusion bezeichnet, bei der die Aromastoffe im Kaffee gelöst werden, bevor unmittelbar anschließend bei der eigentlichen Extraktion das heiße Wasser unter hohem Druck (9–bar) durch den Siebträger hindurchgepresst wird. Dabei kommt heraus? Ein Espresso mit perfekter Crema, geschmacklich ausgewogen. Ein digitales Display zählt praktischerweise die Zeit: 5–8 Sekunden sollte es idealerweise dauern, bis der Kaffee läuft.)

Die Synchronika von ECM ist eine Dualboilermaschine. Das Wasser für die Kaffeezubereitung wird in dem einen Boiler (ca. 0,75 l) auf 93 bis 94 °C erhitzt, in dem zweiten Boiler (ca. 2 l) das Wasser für die Dampf- und Heißwasserentnahme nach dem Anwärmen konstant auf etwas über 120 °C Temperatur gehalten. (Das PID-Display an der Maschine zeigt die Zahlen zur Kontrolle an.) So ist zur Vorwärmung der Tassen oder für Tee stets genügend heißes Wasser verfügbar und kann gleichzeitig abgezapft werden. Wenn daran kein Bedarf besteht, lässt sich der Heißwasserboiler auch zeitweise ausschalten.
Der Kontrolle von Kessel- und Brühdruck dienen die beiden großen, gut lesbaren Manometer. Alle Teile inklusive des Gehäuses bestehen aus Edelstahl, mit Ausnahme des Frischwasserbehälters mit ca. 2,8 l Volumen aus weißem Kunststoff. Die Griffknäufe an den Kippventilen sind wie die Greifflächen an den Siebträgern aus schwarzem Bakelit® gemacht.