Dunkle Trüffel mit Meersalz

Geröstete Haselnüsse, dunkle Schokolade aus venezolanischen Kakaobohnen und eine Spur Meersalz aus Cornwall geben diesen in Schokolade getauchten und mit Kakao bestäubten Trüffeln ihren vollen, komplexen Geschmack und eine geschichtete Textur. Die schöne Umverpackung kann nach dem Genuss kreativ weiterverwendet werden.

Willie Harcourt-Cooze zählt je nach Blickwinkel zu den leicht verrückten oder visionären Sturköpfen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, mit Beharrlichkeit und Begeisterung das Beste aus einem bestimmten Produkt herauszuholen – in seinem Fall aus der Kakaobohne. Der Anbau auf den Plantagen erfolgt ohne Pflanzenschutzmittel, Dünger oder sonstige chemische Hilfsmittel, bewässert wird mit Wasser aus der Umgebung. Nach der Ernte werden die Kakaofrüchte vor Ort getrocknet und fermentiert, bevor sie nach Devon verschickt werden. Dort röstet Harcourt-Cooze die Bohnen behutsam auf einer alten Anlage aus den 1920er Jahren – was belegt, dass es nicht auf moderne Technik, sondern auf handwerkliches Geschick ankommt. Der Kakao wird drei Tage conchiert, im Gegensatz zu Kakaopulver bleibt dabei die wertvolle Kakaobutter vollständig enthalten.

Verkehrsbezeichnung:

Bitterschokolade-Trüffeln mit Meersalz

Zutaten:

Kakaotrockenmasse, 27% Haselnüsse, Rohrohrzucker, Kakaopulver, 0,8% Haselnussöl, Kakaobutter, 0,6% Meersalz
Kakaoanteil in dunkler Schokolade: 70% mindestens

Hinweis Allergene:

Kann Spuren von Milch enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Großbritannien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 Wiesbaden
Deutschland