Chimay-Bier „Première“

Aus der Abtei Notre-Dame de Scourmont. Im Hennegau nahe der Stadt Chimay liegt das Trappistenkloster Notre-Dame de Scourmont. Von dort kommt dieses dunkle Vollbier, das seit Gründung der Klosterbrauerei im Jahre 1862 gebraut wird: kupferbraun, fast fruchtiger Geschmack.

Bier im Kloster hat eine lange Tradition, anno 1500 wurden allein in Deutschland über 500 Klosterbrauereien gezählt. An den Bierraritäten Belgiens nicht unwesentlich beteiligt sind die brauenden Trappistenmönche. „Bière Trappiste“ ist eine Herkunftsbezeichnung mit strengen Kriterien: Es muss von Trappistenmönchen oder zumindest unter deren Aufsicht gebraut und innerhalb eines Trappistenklosters oder in dessen räumlicher Nähe hergestellt werden und der Großteil des erwirtschafteten Erlöses muss für soziale Zwecke verwendet werden.
Unsere Biere kommen aus den alten Klöstern Chimay und Orval im Südwesten Belgiens und demonstrieren eindrucksvoll, welche geschmackliche Raffinesse Bierbrauerkunst hervorzubringen vermag. Diese Biere überzeugen darin, wie fragwürdig es ist, Menschen in Wein- und Biertrinker aufzuteilen. Bier kann wie Wein komplex und differenziert sein, wenn es nur Herkunft und Gesicht hat. Selbstverständlich entsprechen die Biere dem alten Reinheitsgebot (in Fortsetzung des bayrischen Erlasses von 1516): Da sie obergärig sind, werden sie aus Malz, Hopfen, Wasser, Hefe und – bei obergärigen Bieren erlaubt – mit einem geringen Zuckerzusatz gebraut. Der verarbeitete Malzanteil ist besonders hoch, was zu einer etwa doppelt so hohen Stammwürze führt wie bei üblichen Bieren; eine malzige Note ist ihnen daher allen gemeinsam. Und wie beim Wein ist das Trappistenbier auch durch ein eigenes Bukett gekennzeichnet, das Sie am besten wahrnehmen, wenn Sie es aus dem passenden, kelchartigen Bierglas zu sich nehmen. Genießen Sie das Bier aus Chimay und Orval als Aperitif, verkosten Sie es allein oder in geselliger Runde – Sie werden beim Genuss feststellen, dass es, bei seiner Herkunft wenig verwunderlich, zu beidem taugt: zu Gemeinschaft und zur solitären Kontemplation.

Anders als bei üblichen Brauverfahren werden die Chimay- und Orval-Biere vor der Abfüllung in Flaschen erneut mit etwas Hefe und Zucker versetzt und mit Champagnerkorken (Chimay) oder Kronkorken (Orval) verschlossen. Das Bier reift dann in der Flasche nach; es ist nicht pasteurisiert und enthält auch einen Kohlensäurezusatz. Man kann es zudem mehrere Jahre aufbewahren, wobei sich im Laufe der Zeit Geschmack und Charakter verändern – mit der Bandbreite unterschiedlicher Weine und Weinjahrgänge durchaus vergleichbar.

Verkehrsbezeichnung:

Belgisches Bier

Zutaten:

Wasser, Gerstenmalz, Weizen, Zucker, Hopfen, Hefe

Lager- und Zubereitungshinweise:

Stehend lagern.

Ursprung / Herkunft:

Belgien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Bières de Chimay S.A.
Route Charlemagne 8
6464 Baileux
Belgien