Brotbackform brüniert rechteckig

Der Bäcker in der Nachbarschaft des Gießereibetriebs in Shropshire backt seine „Bread Loaves“ in diesen Brotbackformen der Netherton Foundry und schwört darauf. Denn so gleichmäßig die Wärmeverteilung in den tiefgezogenen, dünnwandigen Eisenformen, so überzeugend gelingt auch das Backergebnis. Da das Eisen brüniert ist, genügt es in der Regel, die Formen vor dem Backen mit wenig Speiseöl einzufetten. Nur bei zuckerhaltigen süßen Teigen sollte Backpapier verwendet werden, um die Brünierschicht zu schonen. Wir bieten zwei Größen an.

In Shropshire, wo der Beginn der Industrialisierung seine historischen Wurzeln hat und wo 1779 die erste eiserne Brücke der Welt einen Wasserlauf überspannte, hat die englische Eisengießerei Netherton Foundry seit mehr als 30 Jahren ihren Sitz. Nach wie vor erfolgt die Fertigung der Eisengegenstände halbindustriell statt vollautomatisch. Man nimmt zwar einerseits die Hilfe von Maschinen in Anspruch, die das In-Form-Bringen des Eisens durch Gießen, Tiefziehen oder Drücken ermöglichen. Andererseits geschehen aber viele Arbeitsschritte weiterhin in Handarbeit. So dünnwandig und leicht gerät das Kochgeschirr dabei, dass man Eisen nicht auf den ersten Blick vermuten würde. Auf den zweiten Blick zeigt sich aber an der Oberfläche eine Patina, wie sie für das Material typisch ist, denn in der Netherton Foundry wird jedes Teil noch brüniert, das heißt mit einer feinen Schicht Leinöl (statt Säure) eingebrannt. Ein Vorgang, bei dem sich an der Oberfläche ein sogenannter Edelrost bildet, der wie eine natürliche Beschichtung vor weiterer Korrosion schützt.