Bio-Trasimener Böhnchen

Die winzige Bohne vom Trasimener See hat die Größe eines Reiskorns, geschmacklich allerdings ist sie eher ein „Riese“. Die Fagiolina Trasimeno hat eine sehr zarte Konsistenz, sie lässt sich auch ohne vorheriges Einweichen kochen und ist nach 40 Minuten gar. Sie schmeckt zart und würzig mit deutlichen Kräuternoten und angedeutet nach Kichererbsen und Mais.
Bis Mitte des 20. Jahrhunderts war die „Fagiolina Trasimeno“ in der Landschaft rund um den Trasimener See weit verbreitet. Die Landflucht und der Anbau von ertragreicheren und weniger arbeitsintensiven Kulturpflanzen machten ihr in der Folge allerdings fast den Garaus. Die Samenbank der Universität Perugia archivierte Samen der 17 Sorten des Trasimener Böhnchens. Hieraus bedienten sich die Bauern, die sich im „Slow Food Arche Kreis“ zusammengeschlossen haben, und ernten derzeit 10 Doppelzentner im Jahr.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Trasimener Böhnchen

Zutaten:

Bohnen* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)

Ursprung / Herkunft:

Italien

Öko-Kontrollstelle:

IT-BIO-006

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Az.Agr. Berna Fabio Mario
Via Guidonami 16
6060 Castiglione del Lago (Pg)
Italien