Bio-Champignons geräuchert

Der Champignon mit seinem milden, leicht mandelartigen Aroma ist einer der beliebtesten Speisepilze. Hier kommt er in einer über Buchenholz kaltgeräucherten Variante. Durch das Räuchern intensiviert sich das Aroma der aus ökologischer Zucht stammenden, getrockneten Pilze: Die ohnehin schon ausgeprägte Geschmacksrichtung Umami etwa wird nochmals verstärkt. Umami kommt hauptsächlich bei Fleischprodukten vor und wird deshalb bei vegetarischer oder veganer Ernährung oft vermisst. Die getrockneten und kaltgeräucherten Champignons sind daher eine ideale Alternative zu Fleisch und Speck. Doch auch allen, die in der Küche einfach etwas Neues ausprobieren möchten, bieten sie vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.

Die Lektüre eines Fachartikels brachte Helmut und Sylvia Wohlrab einst dazu, sich mit dem Thema Pilzzucht zu befassen. Und was 1985 in Bayern mit der Zucht der hierzulande damals noch recht unbekannten Austernpilze begann, hat sich über die Jahre zu einem erfolgreichen Handelsunternehmen für Frisch- und Trockenpilze entwickelt. Die handverlesenen Pilze stammen entweder aus Wildsammlung oder aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Für den Vertrieb als Trockenpilze werden sie direkt nach der Ernte luftgetrocknet und ohne Konservierungsstoffe aromaschonend verarbeitet. Da beim Trocknungsprozess nur das Wasser entzogen wird, bleibt das Aroma der Pilze entsprechend hoch konzentriert erhalten. Und nicht zuletzt: Alle Produkte von Wohlrab werden von akkreditierten Laboren regelmäßig auf ihre Qualität kontrolliert und sie tragen das Bio-Siegel.

Verkehrsbezeichnung:

geräucherte Bio-Champignons

Zutaten:

Bio-Champignons, Buchenholzrauch
EU-Landwirtschaft

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. 15 Minuten einweichen. Pilze vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen.

Öko-Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Pilze Wohlrab GmbH & Co. KG
Entrischenbrunn 3
85307 Entrischenbrunn
Deutschland