Bio-Artischockencreme

Die an den Hängen des Gargano angebauten und von Hand geernteten Artischocken sind eindeutig die Protagonisten dieser Creme. Sie werden kalt verarbeitet, um den einzigartigen und unverfälschten Geschmack der frischen Zutat zu bewahren. Behutsam mit Petersilie, Salz und Knoblauch gewürzt, zeichnet sich die biologisch zertifizierte Creme durch einen harmonischen, mild-würzigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz aus. Die Artischocken-Creme schmeckt besonders gut auf Pizza und Bruschetta, es lohnt sich aber auch, sie einmal mit Aufschnitt und Frischkäse zu probieren.

Orto ist italienisch und heißt Garten. Ein passender Name für die Erzeugnisse, welche die Familie Passalaqua produziert und selbst vermarktet. Auf den weitläufigen Feldern der in mehrere Betriebe aufgeteilten Kooperative im nördlichen Apulien wachsen und gedeihen Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Stangensellerie und vieles mehr. Die Bewirtschaftung der rund 300 Hektar Freiland erfolgt seit 1999 biologisch – mit elf festen Mitarbeiter*innen und 50–150 Saisonarbeiter*innen, die zur Hälfte aus der Gegend stammen. Die sparsame Tröpfchenbewässerung geschieht mit Wasser aus eigenen Brunnen. Eine kontinuierliche Messung der Bodenfeuchte sorgt dafür, dass nur dann bewässert wird, wenn es wirklich nötig ist. Rund sieben Hektar Fläche sind komplett von der Produktion ausgespart. Auf dieser „Biodiversitätsinsel“ darf die Natur wachsen, wie sie will: ein Paradies für Insekten, Vögel und Kleintiere.

Verkehrsbezeichnung:

Gemüsekonserve mit Bio-Artischocken mit 41% nativem Olivenöl extra

Zutaten:

50% Artischocken*, 41% natives Olivenöl extra*, Weinessig*, Petersilie*, Salz, Knoblauch*, Säureregulator: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
* aus kontrolliert biologischem Anbau
EU-Landwirtschaft

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Ökokontrollstelle:

IT-BIO-004

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Bio Orto Soc. Coop. Agricola
Località Posa dei Colli
71011 Apricena
Italien