Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Gin von Format muss nicht von den britischen Inseln kommen. Zu dieser Ansicht gelangt, wer den Monkey 47 Dry Gin probiert. Er geht auf Montgomery Collins zurück, Diplomatensohn auf dem indischen Subkontinent, Angehöriger der Royal Air Force und nach dem Zweiten Weltkrieg in der Verwaltung des britischen Sektors in Berlin tätig, wo er sich auch privat für den Wiederaufbau engagierte. Als er 1951 aus dem aktiven Dienst schied, ging er in den nördlichen Schwarzwald – eigentlich um das Uhrmacherhandwerk zu erlernen. Stattdessen eröffnete er einen Landgasthof, den er „Zum wilden Affen“ nannte. Als britischer Gentleman hielt er dort die Traditionen des Empire hoch, zu denen auch ein gutes Glas Gin zählt, weshalb er sich mit dessen Herstellung befasste und seiner Vita gemäß eine Rezeptur auf Basis regionaler Kräuter aus dem Schwarzwald und aromatischer Pflanzen aus dem asiatischen Raum entwickelte. In den 1960er Jahren verlor sich Collins’ Spur – und die seines Gins.

Rund 40 Jahre später kommen Alexander Stein und Christoph Keller ins Spiel. Stein, Sproß einer traditionsreichen Baden-Württemberger Brennerfamilie, und Keller, einer der renommiertesten Destillateure Europas, belebten 2008 die zufällig wiederentdeckte Rezeptur neu und verfeinerten sie in einem langen Auswahlprozess. An dessen Ende steht ein Destillat aus 47 Zutaten, angesetzt mit weichem Wasser aus hauseigener Quelle. Gut ein Drittel der Ingredienzien – darunter Fichtensprossen, Preiselbeeren, Hagebuttenschalen, Holunderblüten, Schlehen, Brombeerblätter und Goldmelisse – kommt aus dem Schwarzwald. Das Destillat reift drei Monate lang in Steingutgefäßen, wobei es durch die Sauerstoffeinwirkung ausgewogener wird. Danach wird es – wieder mit dem eigenen Quellwasser – auf Trinkstärke herabgesetzt.
Der komplexe Gin wird abschließend nur grob mit einem Schichtenfilter filtriert, die sonst übliche Kältebehandlung entfällt. So bleiben auch filigrane Aromen erhalten, die man sonst verlöre. Diesen Unterschied riecht und schmeckt man. Der wuchtige, dabei jedoch gleichzeitig milde Gin ist deutlich vom reinen Wacholdergeschmack geprägt, zeigt daneben aber auch frische Zitrusnoten, dezente bittere Fruchtnoten der Preiselbeere, feinblumige Anklänge und nicht zuletzt eine angenehm präsente, pfeffrige Schärfe, die lange anhält. Man trinkt ihn mit Tonic und als Martini oder verwendet ihn als Basis für etliche Cocktailklassiker.

Fast so zahllos wie die Cocktailrezepte, in denen Gin eine Rolle spielt – ein Klassiker der amerikanischen Barliteratur aus der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts nennt allein rund 400 Rezepte, in denen Gin die Basis ist – sind die Geschichten, die sich um das mit Wacholder und anderen Kräutern aromatisierte Destillat ranken. Von einem englischen König, der den Genever seiner niederländischen Heimat vermisste, Wacholderschnaps steuerfrei stellte und damit einen ersten Gin-Boom auslöste, hört man dabei. Oder vom Chinin, das in den britischen Kolonien zum Schutz gegen Malaria getrunken und – um seinen stark bitteren Geschmack abzumildern – mit Gin gemischt wurde, was ein bis heute populäres Resultat lieferte. Fast schon legendär, aber keinesfalls Legende ist die Reputation, die sich Gin in den letzten Jahren auch und gerade in Deutschland erworben hat. Sie ist das Ergebnis der akribischen Arbeit namhafter und erfahrener wie auch neuer und innovativer Destillateure, die mit besten Brennanlagen und ausgeklügelten Rezepturen einige bemerkenswerte Destillate hervorgebracht haben.

Verkehrsbezeichnung:

Schwarzwald Dry Gin

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Black Forest Distillers GmbH
Oberwiesachstr. 3
72290 Loßburg
Deutschland